בשבוע שעבר חגג פאב דוברין 7 בעיר התחתית יום הולדת 5. המדור פנה לבעלים מיכאל נודל כדי לברר מה מתוכנן כעת לאחר שהוא מיצב את הפאב למוסד שמקבץ אליו קהל איכותי שמבין באלכוהול, ויצא עם סקופ: מבחינתו של נודל הגיע הזמן לפרויקט חדש.
נודל, כאחד ממייסדי העיר התחתית במתכונתה החדשה, מה השתנה בחמש השנים האחרונות?
"העיר התחתית השתנתה מאוד – מספר העסקים בכל התחומים גדל פי כמה וכמה, ומספר המבקרים באיזור גדל בהתאם. הסמטאות הן אותן סמטאות מחוספסות עם הטיפוסים ועם הסיפורים שיש רק כאן, אבל הכל קצת יותר מואר ונקי".
רוצים להישאר מעודכנים?
איך אתה מסביר את ההצלחה של המקום?
"ההצלחה היא בזכות האנשים שעובדים פה. יש לי צוות מופלא של אנשים מוכשרים ומחויבים שרצים ביחד כבר כמה שנים, לומדים כל הזמן, מקצוענים, שמחים וחזקים. הגורם השני להצלחה הוא האורחים הקבועים שלנו שאנחנו כל כך אוהבים, מכירים ומוקירים אותם כמו בני בית. תודה לאלה ולאלה. לכך צריך להוסיף גם קצת מזל ותזמון נכון".
לאחר חגיגות יום ההולדת אתה מתכנן שינויים במקום?
"התפריט שלנו תמיד משתנה בהתאם לגחמות ולעונות השנה, והקוקטיילים מתעדכנים על בסיס שבועי. כעת אנחנו עובדים על הרחבה של פרויקטים קיימים ועל פרויקט חדש לגמרי שייצא לדרך במהלך השנה".
תגובות