אהבה (ואוכל) זה כל הסיפור

לפני כשנה הלכה שירי ויצנר, זו שחיפה זורמת בוורידיה ולא מלידה, באחד מרחובות הכרמל ונתקלה בבליטה קטנה ומעצבנת. רגע לפני שמעדה בגלל שורש עץ שביקע את המדרכה וכמעט שלח אותה לביקור בחדר מיון, ותוך דילוג אלגנטי מעליו, היא הצליחה להבחין מבין ענפיו של העץ בגג רעפים אדום ובמרפסת. כך נולד לו ההאשטאג #עיר_שהיא_כפר_שהוא_עיר, שבאמצעותו היא מתארת את החוויה המיוחדת של החיים בחיפה בבלוג שלה Hey.Fa.It.

במרץ 2020 השתבש מערך חיינו, כשגברת קורונה פרצה בסערה והחליטה שהיא לא אפיזודה חולפת. זו היתה שנה שלמה שבה כל חג ומועד נחגגו קצת אחרת – לא חגגנו ביחד את ליל הסדר, לא בילינו בפארקים ביום העצמאות ואפילו ימי הולדת ציינו בסגר – ובכל זאת הסתגלנו. גם עסקי האוכל נאלצו להסתגל. כולם למדו לארוז ולשלוח, ואנחנו למדנו לאכול בחוץ פשוטו כמשמעו.

“אם יוצאים מגיעים למקומות נפלאים”, כתב ד”ר סוס, והציטוט קיבל השנה משמעות מחודשת. הבתים בין העצים, הוואדיות, הנחלים, החופים, הפארקים והגנים שמסביב הצליחו להפוך את הייאוש של 1,000 מטר מהבית לקצת יותר נוח. בואו נודה על האמת – חיפה מקלה איתנו כי זו עיר שהיא כפר שהוא עיר.

הפרויקט שלנו – Mix and Match – נולד מהרצון להמשיך ולפרגן לעסקי המזון החיפאיים – מה ש”כלבו” עושה בכל שבוע בשנה האחרונה במדור “אוכלים ושותים”. התאמנו למארזי ארוחות הבוקר, הבראנצ’ים והמתוקים משקאות אלכוהוליים בהמלצתו של אנדריי סוידאן מספיישל ריזרב במרכז פנורמה, ושידכנו לכל אחד מהמארזים לוקיישן חיפאי מהמם.

כשחושבים על זה, שנת הקורונה היא קצת כמו הבליטה המעצבנת במדרכה – אם רק נדלג על המכשולים ביצירתיות, נגלה שלא צריך לנסוע רחוק כדי להגיע למקומות נפלאים. הם ממש כאן, מתחת לאף. אתמול היה יום המשפחה והוולנטיינ’ס דיי ייחגג מחר (ראשון). היש עיתוי יותר מושלם מזה?

המארז של קראוסרי 89

המארז של קראוסרי 89 (צילום: שירי ויצנר)

הקונדיטורית שחף קראוס, בוגרת בית הספר Le Notre בפריז, מכינה הכל בעצמה עם עזרה צמודה בשיווק של אמה רעות קראוס. בחרנו בבראנץ’ זוגי, ואפשר להזמין גם מארז ארוחת בוקר.

פחמימות: שני קישים אישיים, שתי לחמניות בריוש, שני קרואסונים, שני בלינצ’ס (ניתן לבחור מתוך רשימה)

ירקות בחמישה צבעים: סלט ירקות גדול בתוספת ג’עלה

מאזטים: זיתי קלמטה, טחינה, סקורדליה, ריבה, שמנת חמוצה

מתוק לנשמה: שני פאי אישיים – תפוחים או אגסים וקרמבל

להחליק בגרון: מיץ תפוחים או מיץ תפוזים

איך לא חשבו על זה קודם: שקית אשפה מצורפת

מחיר: 250 שקל (ניתן להוסיף ולהחליף פריטים). משלוחים בתשלום נוסף

דרכי התקשרות: שחף 054-5388723, רעות 054-4998780, רחוב הנטקה 67

עליית מפלס מצב הרוח: מוסקאטו Sol Fa Soul, 2019, ארגנטינה. להגיש קר. מכיל שבעה אחוזי אלכוהול בלבד ולכן מתאים לשעה מוקדמת של היום

לוקיישן, לוקיישן, לוקיישן: בסוף רחוב קוסטה ריקה בשכונת דניה, ליד הבית האחרון שלצדו מסתיים קו האספלט, מתחיל גן עדן. לאחר ירידה מתונה של כמה מטרים בשביל לא מסומן מגיעים לקרחת יער מוריקה, מוקפת עצים וצמחייה עבותה. מתחתיה יש קרחת יער נוספת, שדרכה נוסעים רוכבי טרקטורונים אל מעבה היער הסמוך. זהו מקום מושלם לפרוש בו מפה משובצת, למזוג יין צונן ולנשנש. כשמסיטים את המבט ימינה מגלים את הכחול של הים שמשתלב היטב עם ציוץ הציפורים ועם מעוף הפרפרים. חשוב לזכור – זהו לא מקום מוסדר לפיקניק ואין בו פחי אשפה, לכן אספו הכל.

קרחת היער בסוף רחוב קוסטה ריקה (צילום: שירי ויצנר)

המארז של בליקר בייקרי

המארז של בליקר בייקרי (צילום: שירי ויצנר)

בשנת 2017 נפתח הסניף של בליקר בייקרי בחלקו העליון של רחוב איינשטיין על ידי שני יזמים צעירים, והפך מהר מאוד לביתם השני של תושבי האזור שנהנים מהאווירה השכונתית (במובן הטוב של המילה). במהלך הקורונה הם חשבו איך אפשר להעביר את אותה תחושת פינוק של ארוחת בוקר ישראלית, והתוצאה – מגש בראנץ’ עשיר ומפנק.

פחמימות: כריכוני ביס עם סלמון מעושן, כריכונים עם חביתת ירק, מיני קישים, לחמי מחמצת

ירקות בחמישה צבעים: ירקות חתוכים

נשנושים: פלאפל תרד ופרמז’ן, עלי גפן, אגוזי מלך, אגס חתוך

מה למרוח: חמישה סוגים של גבינות, סלט טונה, ממרח פלפלים, ממרח פסטו, חמאה, קונפיטורה

מתוק לנשמה: אלפחורס, בראוניז, מוזלי עם יוגורט וקונפיטורת פירות

להחליק בגרון: חליטות תה בשקיק בד וכוסות מים רותחים. ניתן להוסיף מיץ סחוט בתוספת תשלום

מחיר: 250 שקל באיסוף עצמי, משלוח בתוספת של 30 שקל

דרכי התקשרות: 04-3730032, המרכז המסחרי ברחוב איינשטיין 139

עליית מפלס מצב הרוח: Guntrum ריזלינג, 2016, גרמניה. להגיש קר

לוקיישן, לוקיישן, לוקיישן: האגם הנעלם נולד בכל חורף מחדש ונעלם בחודשי הקיץ. מגיעים אליו בנסיעה מכביש 721 המוביל מכלא דמון לכביש 4 – נסיעה של עשר דקות מהבית. מחנים את הרכב בחניון האגם, שבו מוצבים שולחנות פיקניק בצלם של אלונים עתיקים ועצי פרי, ויוצאים דרך תוואי נחל אורן (סימון בצבע שחור) לכיוון מזרח. לאחר כ-350 מטר ייפתח בפניכם כל יופיו של האגם הנעלם, שהוא בעצם בריכה מלאכותית שנבנתה על ידי רשות הטבע והגנים בשנות ה-70 של המאה הקודמת. מקום עוצר נשימה שמתאים לזוגות, למשפחות ולכלבים.

עץ אלון עתיק בנחל אורן (צילום: חגית הורנשטיין)

המארז של שירלי פרץ – קומיקס בר קייטרינג

המארז של שירלי פרץ – קומיקס בר קייטרינג (צילום: שירי ויצנר)

בעקבות ביטול האירועים והגבלות ההתקהלות נאלצה שירלי פרץ, שהיא הבעלים של קייטרינג חלבי לאירועים, להמציא את עצמה מחדש. היא החלה לעשות מארזי ארוחת בוקר יצירתיים, והכל בהכנה ביתית. הלכנו על מארז זוגי שבקלות מספיק להורים ולשני ילדים.

פחמימות: קרואסון עם סלמון ושמנת, קרואסון עם צפתית ופסטו, קיש אנטי פסטי, שתי פשטידות אישיות, טורטייה אבוקדו, שבלולי גבינה ותרד, לחמניות שום, בייגלה ארוכים, פוקאצ’ות, כריך פטה וירקות, חצ’אפורי עם ביצה

ירקות בחמישה צבעים: סלט יווני, סלט קפרזה, סלט בורגול וחמוציות, מבחר אנטי פסטי

נשנושים: שתי חביתות עם תוספות, שקשוקה, תפוח אדמה מוקרם, זיתים

מה למרוח: ארבעה סוגי גבינות, ממרח פלפלים, ממרח שום, חמאה, ריבה

מתוק לנשמה: מלבי, יוגורט עם מוזלי, פירות טריים חתוכים וסילאן, קרם ברולה, קרואסון עם קצפת ותותים

להחליק בגרון: שני בקבוקוני מיץ תפוזים

מחיר: 220 שקל באיסוף עצמי מקרית חיים, משלוחים בתוספת מחיר

דרכי התקשרות: 052-6577440, 050-9650508

עליית מפלס מצב הרוח: יין לבן מבעבע Prosecco, אנטיקה טרה וונטה, 2019, איטליה. להגיש עם מיץ תפוזים קר ביחס של 1:1

לוקיישן, לוקיישן, לוקיישן: חיפה היא לא רק הר וים. פארק הקישון הוא לוקיישן נהדר לבלות בחיק המשפחה – הוא מישורי (למעט שלוש הגבעות המטופחות שבו), ירוק תמיד ומוקף מים. הפארק נמצא בשפך הנחל למפרץ חיפה ומשתרע לאורך חצי הקילומטר האחרון של הנחל על שטח של 33 דונם. בעונת הנדידה ניתן לצפות במאות עופות מים, ובהם הקורמורן הגדול, אגמית ואנפה, שמגיעים למורד הנחל העשיר בדגים. מקום מושלם לסלפי, כשחיפה או היאכטות שעוגנות במעגן הדיג משמשות רקע.

מעגן הדיג בפארק הקישון (צילום: חגית הורנשטיין)

רוצים להישאר מעודכנים?

הורידו את אפליקציית "כלבו - חיפה והצפון" באנדרואיד

הורידו את אפליקציית "כלבו - חיפה והצפון" באייפון

הצטרפו לקבוצת הוואסטאפ של "כלבו - חיפה והצפון"

תנו לייק לדף הפייסבוק שלנו

המארז של שקמה שטרית – shikkiss

המארז של שקמה שטרית – shikkiss (צילום: גלית רוזן)

בין שלל מארזי ארוחות הבוקר והבראנצ’ים מתבלט המארז הכי קיטשי והכי מתוק של שקמה שטרית, שהוא אמנם פצצת אנרגיה קלורית אך אי אפשר להעביר את הוולנטיינ’ס דיי ללא לבבות, נשיקות מסוכרות, נצנצים וקריסטלים אכילים.

מתוק לנשמה: קאפקייקס שוקולד בציפוי קרם חמאה ובמילוי קרם קינדר, מיני דונאטס מצופים, קייקפופס – מיני עוגת שוקולד עסיסית על מקל עם קראנץ שוקולד לבן, קריסטל או יהלום – מוס לב בטעמים שונים, מקרונים, מיני מרשמלו, קישוטי שוקולד ונשיקות

מחיר: 250 שקל, משלוחים בחיפה והסביבה

דרכי התקשרות: 054-9508047

עליית מפלס מצב הרוח: מוסקט אדום, כרמי מוני 2019 מעמק שורק. אפשר למהול עם מים מבעבעים קרים ביחס של שני שליש מוסקט ושליש מים מבעבעים

לוקיישן, לוקיישן, לוקיישן: יש מקום יותר רומנטי מחוף הים בשקיעה? זו שאלה רטורית. בחרנו להגיע לחוף שקמונה שהוא פנינת טבע ייחודית. למעט חוף האלמוגים באילת, זה החוף העירוני היחיד בישראל שהוכרז כשמורת טבע, וגם אוהבי הארכיאולוגיה ימצאו עניין רב בתל שקמונה הסמוך. זהו חוף סלעי שאינו מתאים לרחצה, מלבד בבריכה החצובה בצורה עגולה בסלעי החוף. לאורך משטחי הסלע עומדים דייגים שמנסים את מזלם בכל מזג אוויר, ומאחוריהם פרושים מרבדי פריחה עונתיים. מקום מושלם לאוהבים.

חוף שקמונה (צילום: גלית רוזן)

המארז של גלית אביטן – קינוחים ומגשי פירות

המארז של גלית אביטן – קינוחים ומגשי פירות (צילום: גלית רוזן)

לפני שלוש שנים פתחה גלית אביטן קייטרינג חלבי לאירועים לאחר שניהלה במשך 18 שנים את חנות סולוג בגרנד קניון, ובעקבות הקורונה היא הצטרפה לטרנד של מארזי ארוחות בוקר. בחרנו בסלסלה זוגית מפנקת, אך ניתן להזמין גם ארוחת בוקר ליחיד או לזוג.

פחמימות: קיש זוגי, שתי אצבעות פילו גבינה, שני כריכים עם חביתת ירק, מאפה גבינה מלוח, שני סוגי לחמים ומקלות גריסיני

ירקות בחמישה צבעים: סלט ירקות גדול

מאזטים: זיתים, טחינה, עגבניות מיובשות, גזר ופלפל גמדי, פירות חתוכים טריים, פירות יבשים

מה למרוח: אבוקדו, ארבע סוגים של גבינות, סלט ביצים, סלט טונה, חמאה

מתוק לנשמה: בראוניס, בריוש גבינה עם דובדבני אמרנה, יוגורט עם מוזלי וסילאן

להחליק בגרון: מיץ תפוזים

איך לא חשבו על זה קודם: מפה חד פעמית קשורה בסרט

מחיר: 350 שקל (יש גם בקופסה במחיר של 250/150 שקל)

דרכי התקשרות: 050-7406566

עליית מפלס מצב הרוח: בגלל ריבוי הפירות במארז הותאם שיכר פטל שחור של Paseck Cellars, ארצות הברית. מומלץ להגיש קר עם מי טוניק ביחס של 1:1

לוקיישן, לוקיישן, לוקיישן: יש שיאמרו שזהו המקום הכי רומנטי בעיר, על שלל פינות הישיבה החבויות בינות לעצים ובריכת המשאלות והמנעולים התלויים משל היינו בפריז או בפראג. חיים חפר הקדיש לו שיר (“יש בחיפה חתיכה, היא גרה ברחוב פנורמה”), אבל אנחנו בחרנו בטיילת לואי בגלל שהיא מתאימה לזוגות אוהבים וגם לבילוי משפחתי עם גן השעשועים, הקרבה לבתי המלון ולמרכז הכרמל, הכניסה לגנים הבהאיים והנוף עוצר הנשימה בכל שעה משעות היממה.

המנעולים בטיילת לואי (צילום: שירי ויצנר)

המארז של קפאין חורב

המארז של קפאין חורב (צילום: שירי ויצנר)

אל בית הקפה הוותיק קפאין במרכז חורב הגיעה נטלי לביא בפברואר 2020, שנייה לפני שהקורונה השתלטה על העולם, וזאת לאחר שירות של 12 שנים במשטרת ישראל. זו היתה שנה קשוחה לזכיינית הצעירה, אבל היא כבר הספיקה לרכוש קהל שנכבש באופטימיות ובחיוך הקבוע. בחרנו לקחת מארז זוגי.

פחמימות: שני סוגי לחמים

פינוק: חביתת ירק עם גבינה, חביתת פטריות, סלמון מעושן עם פלחי לימון, מבחר אנטיפסטי בתנור

ירקות בחמישה צבעים: סלט קצוץ, סלט הבית

מה למרוח: סלט טונה, גבינת שמנת, לבנה עם פלפל קלוי, קוביות בולגרית, פסטו, ממרח עגבניות מיובשות, טחינה

מתוק לנשמה: ארבעה כדורי שוקולד

להחליק בגרון: פעמיים סחוט טרי ופעמיים שתייה חמה

איך לא חשבו על זה קודם: אריזת קרטון קשיחה עם מכסה שקוף

מחיר: 168 שקל

דרכי התקשרות: 04-8246479

עליית מפלס מצב הרוח: פרנץ’ ריזלינג של יקב תשבי, 2019, זכרון יעקב. להגיש עם ורמוט לבן, קרח כתוש ופרוסות לימון

לוקיישן, לוקיישן, לוקיישן: ממש כמו בסיפור על סוד הגן הנעלם, כך מרגישים כשנכנסים לפארק חסידי אומות העולם בשכונת רמת אלון. עד שאתם לא נכנסים פנימה, אין לכם מושג כמה גדול הוא. יש בו המון פינות חבויות, עשרות סוגי צמחים, גינת כלבים מגודרת וגן שעשועים מודרני – מושלם לבילוי משפחתי, וגם ניתן לשלב טיול קצר בטבע הסובב את השכונה. אל השביל המסומן בצבעים אדום-ירוק, שהוא חלק משביל חיפה, נכנסים מרחוב שילון 31, ויורדים במדרגות למעונות הסטודנטים של הטכניון. בדרך עוברים בגינה הקהילתית המטופחת שהיא גאוות השכונה. ניתן לטפס עד לסביוני דניה במסלול מעגלי.

פארק חסידי אומות העולם (צילום: חגית הורנשטיין)

המארז של ארז גולקו

המארז של ארז גולקו (צילום: שירי ויצנר)

המארז של גולקו, שהוא בלוגר קולינרי (גם כותב על אוכל וגם יוצר מתכונים), הוא תמצית מרוכזת של טעמי אגן הים התיכון. בימים שבהם אין מגבלות של סגר מארחים ארז ואשתו נטלי אצלם בבית לארוחות שף, ובהחלט אפשר “להאשים” את הקורונה שגרמה להם לצאת מחוץ לקופסה ולהמציא ארוחה בקופסה.

פחמימות: חלה, מאפה פטאייר

ירקות בחמישה צבעים: ירקות חתוכים

נשנושים: כרובית עם עשבי תיבול וטחינה, סלט עדשים ושומר בתנור, סלט סלק, ג’רג’יר ואגוזי מלך, ציזיקי עם קישואים צרובים, סלט פסטה עם פטריות וגבינה

מאזטים: זיתים, סלמון כבוש, שום קונפי, פרוסות חציל מטוגנות

מה למרוח: ממרח שקדים עם שום ותפוח אדמה, ריבה

מתוק לנשמה: שלושה מאפים של בורקס ארליך – אוזני חמור, מאפה שמרים, קרואסון

להחליק בגרון: סיידר תפוחים צרפתי אלכוהולי

איך לא חשבו על זה קודם: ארוז בקרטון קשיח וסגור – דבר שמקל על השינוע

מחיר: 400 שקל, משלוחים בתשלום נוסף

דרכי התקשרות: 052-3777955

עליית מפלס מצב הרוח: אוזו Eros, יוון. להגיש עם מיץ אשכוליות ביחס של 1:5

לוקיישן, לוקיישן, לוקיישן: בחרנו לקחת את המארז הים תיכוני הזה למקום עם הנוף הכי יווני בחיפה – השביל שיורד מסטלה מאריס (בתרגום מלטינית – כוכב הים) למערת אליהו הנביא. ולמה יווני? במורד השביל שמתחיל משמאל לבסיס חיל הים מתגלה כיפתה הלבנה של קפלת הלב הקדוש, טובלת בצמחיית בר, על רקע הכחול של השמים והים. אפילו לחיפאים זהו מקום עוצר נשימה שמשרה שלווה ורוגע, כאילו קפצתם לאחד מאיי יוון. סמוך לקפלה עושה השביל תפנית חדה צפונה וגולש בגרם מדרגות נוח אל מערת אליהו.

קפלת הלב הקדוש (צילום: חגית הורנשטיין)

המארז של בנדיקט

המארז של בנדיקט (צילום: שרית גופן)

רשת בנדיקט ידועה בארוחות הבוקר שלה שמוגשות בכל שעות היום, ומאז הקורונה גם בזכות סלסלות הפיקניק המדויקות שמוכוונות לישיבה בחוץ. לכבוד הוולנטיינ'ס דיי השיקו בנדיקט ומותג הג'ין הלונדוני גורדונס פינק מארז פיקניק זוגי מפנק, ובו כל מה שצריך לרגע הרומנטי המושלם.

פחמימות: בגט

ירקות בחמישה צבעים: ירקות בייבי

נשנושים: סלט קיסר

מה למרוח: סלט ביצים, ארבעה סוגים של גבינות (כדורי לבנה, ברי, רוקפור ומנצ'גו), חמאה, ריבה

מתוק לנשמה: פנקייק שוקולד לבן ותותים

להחליק בגרון: שני בקבוקוני מיני ג'ין גורדון פינק, בקבוק טוניקFever Tree , שתי כוסות קוקטייל לדרינק

איך לא חשבו על זה קודם: מפת בד משובצת רב פעמית

מחיר: 259 שקל

דרכי התקשרות: 03-6868657

עליית מפלס מצב הרוח: Amore ורוד, אנטיקה טרה וונטה, איטליה

לוקיישן, לוקיישן, לוקיישן: ואדי לוטם הוא ניגוד מפתה בין מרכז העיר הרועש לבין הירוק והשלווה של ואדיות הכרמל – תפאורה מושלמת לאתנחתה זוגית או משפחתית. מסלול הטיול מתחיל בגן האם במרכז הכרמל. במורד הגן, מימין לבמה, מתחיל סימון שבילים כחול. השביל עובר בתוך חורשה של ער אציל (דפנה) אשר מעליו היו מכינים זרי ניצחון למנצחים באולימפיאדות. ולא שאנחנו רומזות על הפרס שמגיע לנו על הרעיון, הארגון ועל הביצוע של יום הכיף הזוגי הזה.

ואדי לוטם (צילום: חגית הורנשטיין)