אום כולתום נסגרה, זה מה שייפתח במקומה

בשורה עצובה לחובבי הקטניות שנהגו לפקוד את אום כולתום, המסעדה הטבעונית שנפתחה לפני כמעט שמונה שנים על ציר מוריה בכניסה לכרמליה. הבעלים אסי דלק מכר אותה לזכיין שבחר לא לפתוח מסעדה במקום והעביר את הנכס לצד שלישי. את המקום לקח רמי כהן מקונדיטוריית שני, שמתכוון לפתוח סניף ראשון של שני בייקרי, שיהיה רחוק מאוד מסגנון בתי הקפה שלו בנוה שאנן ובעיר התחתית.

הקונספט יזכיר מקומות פריזאיים קטנים של ארוחות קלות בשירות עצמי, מאפים מדליקים, כריכים מיוחדים, סלטים טריים ומשקאות קפה לשבת במקום או בטייק אוויי. שני בייקרי מתוכנן להיפתח לקראת סוף חודש נובמבר, והכוונה שהוא יפעל מ-7:00 בבוקר ועד 20:00 בערב.

כהן, בחרת לפתוח בשכנות לשני מקומות ממש דומים – מנדרין בייקרי ובייקרי 58.

"ואני רק אשפר לכל החיפאים את הפינה הזו בכניסה לכרמליה כמרכז קולינרי ובילוי. בניגוד לאחרים, אני חושב שריבוי מקומות רק מעלה את הרמה ועושה טוב לכולם. חיפה היא עיר קטנה, ואיפה שלא תפתח יהיה מקום אחר, דומה יותר או פחות. אם לא הייתי מאמין במקום ובמוצר שלי, לא הייתי פותח".

רוצים להישאר מעודכנים?

הורידו את אפליקציית "כלבו - חיפה והצפון" באנדרואיד

הורידו את אפליקציית "כלבו - חיפה והצפון" באייפון

הצטרפו לקבוצת הוואסטאפ של "כלבו - חיפה והצפון"

תנו לייק לדף הפייסבוק שלנו

מה יהיה הייחוד של שני בייקרי?

"קודם כל ולפני הכל, יהיו בו עוגות הבית של שני. זה יהיה מקום מדליק, קליל וממש לא פלצני, אבל מוקפד מאוד. עם זאת, המחירים יהיו ממש זולים בגלל שיהיו בו מינימום עובדים כי מדובר בשירות עצמי. הכריכים, הסלטים, המאפים והעוגות יוצגו בוויטרינות, וניתן יהיה לשבת באחד מ-20 מקומות הישיבה או לקחת טייק אוויי בלי להתעכב. זה הולך להיות מקום סבבה".

ולמי ששואל, בינתיים אום כולתום לא תיפתח במקום אחר. דלק, שבשנה האחרונה פתח את וגאס – דיינר בורגרים טבעוני – ברחוב נתנזון, יצא מהשותפות לפני כשבועיים, וכעת הוא לוקח את הזמן כדי להבין לאן ממשיכים מפה. "מסעדנות זה תחום תובעני מאוד", הוא אומר, "אני מחפש איפה לפתוח. זה באמת לא פייר כלפי הלקוחות. אנשים אוהבים את האוכל שלי. קונספט יש, שף יש, אנשים טובים יש, רק צריך למצוא את הדרייב למקום חדש".