אוכלים ושותים

סי פונג, בעלת מסעדת יאן יאן בעיר התחתית, קשרה כבר מזמן את גורלה בישראל. כשהיא התבקשה להירתם ולשלוח מנות לחיילי צה"ל, פונג לא היססה לשנייה, ובמשך לילה שלם היא בישלה עם אנשי צוות המסעדה 500 מנות על טהרת המטבח הסיני שנשלחו למילואימניקים בצפון

חן מגל, הבעלים של קפה בריסל ביחד עם הגרוש זאב שטיין, מסבירה את הסיבות לסגירה המפתיעה של קפה בריסל: העובדים שעושים טובה כשהם באים לעבודה, העלויות שהתייקרו והירידה במספר הלקוחות: "הטעות שלי היתה שלא הרשיתי לעצמי להוריד את הסטנדרט"

אלעד ברדיצ'ב, הבעלים של חומוס ברדיצ'ב, היה עם שניים משלושת ילדיו ועם אמו בחנות איקאה, ולפתע חש ברע והתמוטט. האם ביצעה בו הנשמה עד להגעתה של ניידת טיפול נמרץ שהבהילה אותו לבית החולים, שם שכב מאז כשהוא מחוסר הכרה. הבוקר הוא נפטר

רשת המסעדות האסייתיות שבבעלות ערן לוי, אשר מפעילה שישה סניפים ומעסיקה 150 עובדים, ביקשה למנות לה נאמן: מהבקשה עולה כי החוב למערכת הבנקאית מסתכם בכ-1.7 מיליון שקל, החוב לנושים בכשמונה מיליון שקל והחוב לעובדים בכחצי מיליון שקל

תהליך ההשקעה שנעצר עם חילופי השלטון, ההזנחה מצד העירייה, אובדן הזהות של האזור, הייאוש של בעלי העסקים, והפיל שבחדר – הבליינים הערבים שמרחיקים את הקהל היהודי. משהו רע עובר על העיר התחתית, והעתיד צבוע באפור

מה קורה בעיר התחתית? יום לפני ערב ראש השנה, ארבע שנים בדיוק לאחר שנפתחה ברחוב שער פלמר, תנעל המסעדה הקטנה שולה, שהציעה אוכל טברייני מסורתי, את דלתותיה לצמיתות ותצטרף לעסקי מזון רבים שנסגרו לאחרונה באזור הבילויים של חיפה

המסעדה הטבעונית אום כלתום על ציר מוריה בכניסה לכרמליה נסגרה, ואת המקום לקח רמי כהן מקונדיטוריית שני, שמתכוון לפתוח סניף ראשון של שני בייקרי, שיהיה רחוק מאוד מסגנון בתי הקפה שלו בנוה שאנן ובעיר התחתית. ולמי ששואל, אום כולתום לא תיפתח במקום אחר. בינתיים

לאחר סגירתם של כמה עסקי מזון בעיר התחתית – כמו רוקו, מורל טאפאס, סביח התחתית, קרניטס, פיגורטי וג'יוקוסו – הבר אקליפס שנפתח לפני שנה על חורבות פאב הסנדק סגר את שעריו ומוצע למכיר. הבעלים שלי דרויאן: "לא נותנים לצעירים להתפרנס בכבוד. המדינה הפכה לשותפה שלי אבל רק ברווח, לא בהפסד"

ללקוחות שהתעניינו מה עלה בגורלה של מסעדת מנגל בצומת כרמליה שסגורה זה שלושה שבועות נמסר כי המקום בשיפוצים, אך ל"כלבו – חיפה והקריות" נודע כי השותף התפעולי אופק בוטנר נקלע לסכסוך עסקי עם שותפיו ממסעדת צפרירים 1. בוטנר: "עם הזמן נקלענו לאי הבנות, ובשלב מסוים החלטנו להיפרד"

השף ג'נאן סלימאן מהכפר גוש חלב (ג'יש) ייקח אתכם לטיול קולינרי בשלושה מטבחים מוכרים – האיטלקי, האמריקאי והדרום אמריקאי – במסעדה החדשה ג'ינוס שנפתחה ברחוב הנמל בעיר התחתית. "רציתי לעשות משהו קצת שונה", הוא אומר, "מסעדת פיוז'ן עם טעמים של שלושה מטבחים פופולריים, אבל עם טוויסט ובמחירים נוחים"

סכסוך השנה בביצה החיפאית: דרור סטולרו, מבעלי הקהונה ביץ', הגיש לבית המשפט המחוזי תביעה נגד גלית מקל, שותפתו וחברתו זה שנים, ונגד שותף נוסף. סטולרו טוען כי מקל מנסה להשתלט על הקהונה "מתוך מטרה ברורה לקפח את זכויותיו בחברה" ואף איימה "תעביר את מניותיה למשפחה מהמגזר"

אילן פרון מחמארת תלפיות ודדי צורף מרשת המסעדות האיטלקיות ויוינו פתחו ביחד את Piquette – חנות יין ותקליטים שמעוצבת כמו חדרו של אלכס, גיבור הסרט "התפוז המכני". פרון: "בגלל שאנחנו נמצאים בעידן שכולו דיגיטלי, והכל קר ומנוכר, יש חזרה חמודה לוויניל. אנשים חזרו לפטיפונים ולתקליטים"

אחרי 35 שנה בבית בוואדי ניסנאס ועוד 55 בשדרות המגינים, חומוס פרג' סגר אתמול את הדלתות בפעם האחרונה. הביורוקרטיה, המסים, התייקרות חומרי הגלם ומחסור בעובדים שברו את אמיר נג'אר, בנו של פרג'. "זה פול גז בניוטרל", הוא אומר, "הגעתי למצב שעובד שלי מרוויח לפעמים יותר טוב ממני"

השף חמודי עוקלה החליט לחדש ולשדרג את התפריט של ראסיף 33, גם כדי לא לקפוא על השמרים וגם על מנת להמשיך ולהוביל את הסצנה הקולינרית ברחוב הנמל. אז מה מחכה לנו שם? טרטר דג ים עם קראמבל פלאפל, טרטר טונה אדומה בוויניגרט חלפיניו וליים, וקישואים עם קבב דגים. אך אל דאגה – בשישברק טלה לא נוגעים

סקאץ', בית הקפה הדו ממדי הראשון בישראל, שנפתח ברחבת האצטדיון לפני כשנה, משיק ארוחות בוקר מפנקות במרפסת

עדיה פרג', שניהלה בשנתיים האחרונות את חמארת תלפיות בשוק, יצאה לדרך עצמאית ופתחה בשוק הפשפשים ביסטרו יין עם השם הכי משעשע שיש – פשפש. "המנטרה החוזרת היא 'בית'", אומרת פרג', "והקונספט הוא לקחת אגדות אוכל ולהוסיף להן את הטאץ' שלנו. אנחנו יוצרים פה תרבות שתייה אחרת"

דוד קדם מונה לשף מלון קדם במורדות יערות כרמל. בקרוב תיפתח במלון מסעדת מעשנה בהובלתו. אורנית שטרית, מבעלי המלון: "החיבור עם השף קדם יהפוך את המלון למרכז קולינרי וישלים את חוויית האירוח היוקרתי לאורחי המלון"