אוכלים ושותים

לכל אחד שאוהב לשתות קפה יש את המקום שהוא יודע שבו ימצא את הקפה הטוב ביותר שיגרום לו להתחיל את היום בצורה האידאלית. איפה המקום שלכם?

הפעם אנחנו עוסקים באיזוטריה של ממש. מספר סוגי הענבים שמהם עושים יין הוא אדיר. כשמטיילים באירופה הכפרית פוגשים במקומות רבים יינות שעשויים מענבים שאת שמעם לא שמענו. מי מכם שמע על בובייה, בורבולנק, טוריגה נסיונל, טרולינגר ופטיט ארווין? במחוזות שונים פזורים מאות דונמים של ענבים שבמהלך ההיסטוריה תפסו נפח נכבד בעולם היין וכיום הם לא […]

השבוע, לרגל ראש השנה, ביקשתי מידידנו הנאמן והמיקסולוג הדגול אנדרי טאקי פרנקל, איש בר היין והקוקטיילים בטארד, לפנק אותנו בקוקטייל לכבוד החג שגם יכלול את המרכיבים המתבקשים – תפוח ודבש – וגם יהיה אפשר להכין אותו בקלות (יחסית) בבית. פרנקל רקח משקה אלגנטי וטעים, נטול אנגוסטורות אקזוטיות וליקרים נדירים של ליצ’י. כל מה שצריך זה […]

קבלו את היינות מהסדרות הגבוהות יותר של היקבים הישראליים שהושקו לקראת השנה החדשה, שאמנם לא נועדו לצריכה יומיומית אבל בהחלט קשה לוותר עליהם פעם בשבוע ובאירועים חגיגיים

גיא בסיס, עד לא מזמן השף קונדיטור ברשתות ביגה וגרג, פתח את הריף קפה – מסעדה חלבית כשרה שמציעה ארוחות בוקר, בראנצ’ים ועריכת אירועים פרטיים. הלוקיישן: ליד תחנת הדלק פז עוז הסמוכה לתחנה מרכזית הישנה

כשכותבים את ההיסטוריה של עשיית היין האיכותי בישראל מציינים תמיד את הקמתו של יקב רמת הגולן כנקודת המפנה. אין ספק שיינות ירדן היו אף הם אבן דרך משמעותית באבולוציה – גם של העשייה הייננית בארץ וגם של טעם הקהל. אבל מבחינתי, סוף שנות ה־80 היה שייך דווקא ליקב אחר – סגל. איך אפשר לשכוח את […]

רשת ההמבורגרים בלאק הכניסה לתפריט את Japanese Black – המבורגר מבשר וואגיו בקר שמגודל במסורת יפנית ונחשב בעיני המכורים למעדן

כבר לא מעט שנים שיקב רקנאטי מתאמץ להתמיד בקו לא פשרני ולייצר יינות נעדרי חנופה, שברמה אחת מבטאים מאוד את הטרואר – תנאי הגידול של הגפנים בכרם, הזנים, האדמה והאקלים, וברמה אחרת מבטאים גישה שמעדיפה אקספרסיביות על קומוניקטיביות. זה התחיל עוד בימיו של לואיס פסקו, היינן שאיתו חדר היקב לתודעה עם בלנדים משוגעים לזמנם (פטיט […]

גלידריית אמיליה בציר מוריה השיקה שלוש גלידות עם אלכוהול: גלידת בירה מאנץ’ שמורכבת מבירת אנפילטרד עם שבעה אחוזי אלכוהול, גלידת אפרול שפריץ וגלידת אשכולית אדומה עם קמפרי

השף עומר אלוואן עזב את מסעדת הגארדן במושבה הגרמנית אחרי תשעה חודשים בלבד, וכעת הוא יוצא לדרך חדשה: ייעוץ קולינרי: "אם אחזור למטבח ולהיות שף במסעדה זה יהרוג אותי"

משהו קרה עם הטקילה איפשהו לאורך האבולוציה של צריכת האלכוהול בארץ. לפני 30-20 שנה היא נשפכה כמים בברים בארץ והיתה הוודקה-רד בול של שנות ה־90, כלומר משקה להשתכרות פרועה שהתבסס על הערבוב בין אלכוהול מזוקק לבין משקה קל (ספרייט בדרך כלל). המנהג הנפוץ והמוזר למדי היה מזיגה של חצי שוט של טקילה, מעט ספרייט עליה, […]

לכבוד חגיגות יום הולדתו העשירי מציע הטמפל בר בסינמול שבוע שלם במבצעים שכולם מתקשרים למספר 10

אל 30 ברזי הבירה בפאב האפטר דארק בעיר התחתית ייתווספו ביום שישי ארבעה ברזים של מבשלת אשוף הבלגית, כדי לחגוג כמו שצריך את יום הבירה הבין לאומי

הסניף הראשון בצפון של רשת המאפיות אבולעפיה ייפתח ביום חמישי הבא במתחם השווארמיות ברחוב יפו בעיר התחתית. מג'ד אבולעפיה: "אין בחיפה מקום עם הסמבוסקים, הפיצות וכל דברי המאפה הנכונים והאיכותיים"

בימים הקדומים שבהם נאלצתי לעשות מדי יום את הדרך מחיפה לתל אביב ובחזרה, היה לי סעד קטן שבעזרתו הייתי שורד חלק מהנסיעות הממושכות ברכבת הלילה. זמן הנסיעה של רכבות אלה שמגיעות מנתב”ג הוא ממושך יותר והן עוצרות ביותר תחנות. הדרך ברכבת שיוצאת מתל אביב בשעה 1:15 ומגיעה לקרית מוצקין קצת אחרי 2:30 נדמית כנצח אם […]

בעקבות הצלחתו של פיילוט שוק הדגים, פירות הים והיין בוניה ביסטרו, מהשבוע הבא יחכו לכם על הבר דגים ופירות ים על מצע של קרח, שממנו תוכלו לבחור את הסוגים האהובים עליכם, ומהמרכיבים שבחרתם ירקחו עבורכם מנות. ותהיה גם הופעה

זינפנדל הוא ענב תענוגות. כל כולו נוצר כדי להפיק יינות חושניים, בדרך כלל רכים ועגולים. הוא יכול להיות מורכב ועמוק, אבל מעולם לא פגשתי זינפנדל סגפני. זה מנוגד לאופיו. בתקופה די מרוחקת, כאשר טרנדים קליפורניים הכתיבו את הטעמים גם ליצרנים בעולם הישן, זינפנדל זכה לעדנה לא מועטה כי הוא התיישב בול על התפישה של יינות […]

אחרי 39 שנים סגר עזרא סלם את הסנדק – מהברים הוותיקים בחיפה אשר רבים ראו בו את אחד מהפאבים הטובים בארץ. בריאיון פרידה הוא מספר איך הכל התחיל, ונגמר