אוכלים ושותים

לפני שלוש שנים חזרה נעמי חרפק להעביר סדנאות שוקולד לילדים ולמבוגרים. אחרי שהקורונה עצרה את הכל היא הגתה ערכה של סדנת שוקולד DIY שכוללת הוראות הכנה לפרלינים ולכל מיני שוקולדים

אחרי 44 שנות עבודה בחברת אלביט שבמהלכן החזיקה בתפקיד הבכיר ביותר שאליו הגיעה אשה, דליה גונן חשה תחושת מיצוי. אז היא עזבה הכל, שינתה כיוון ועברה לגולף וליצירת פרלינים משוקולד. ״זה מה שהציל אותי בסגרים״, היא אומרת, ״אחרת הייתי מתה, משתגעת״

לפני שבע שנים עזב זיו אלמקייס את תחום המזון ועבר לתחום המחשבים. "בתקופת הקורונה, כשכולם התחילו לגלות את עצמם מחדש, זה קרה גם לי", הוא מספר, "קניתי מעשנה ועשיתי ארוחות לחברים. כשראיתי שכולם ממש אוהבים את האוכל שלי הקמתי את Smoking Time, וזה התחיל לרוץ"

פיצה נינה נפתחה רק לפני שלושה שבועות ברמות רמז ומציעה בכל יום רביעי ספיישל של פיצה פולנטה. "בכל שבוע מתווסף אליה דיל אחר, ויש לזה ביקוש מטורף", אומר שמעון בניזרי מבעלי הפיצרייה, "במעט הזמן שבו אנחנו פתוחים כבר יש דיבור, ואנשים ממתינים לראות מה ההפתעה"

לרגל יום הקרואסון הבין לאומי שצוין אתמול, קבלו את ישי אברם, תלמיד כיתה י' בבית הספר ליאו באק, שהצצה בחשבון האינסטגרם שלו תשכנע גם אתכם שהוא הולך להיות הדבר הבא בעולם הקונדיטוריה. "אני מקדיש לזה את רוב הזמן שלי", הוא אומר, "אבל זה לא בא בלי עבודה קשה"

Bakery & More – בית מאפה בסגנון פריזאי – נפתח לפני חודש וחצי בלוקיישן הכי צרפתי בעיר התחתית – כיכר פריז. הבעלים משה משה: "אנחנו לא עומדים בקצב הגידול. בשביל להבין מה זה המקום הזה חייבים להגיע בבוקר ולראות את עשרות סוגי הכריכים שלנו שמוצגים בוויטרינה ובמהלך היום פשוט נעלמים"

הסגר השלישי הוביל את השף עלאא מוסא ושותפו אחמד אסדי ממסעדת לוקס לעבור למתכונת של משלוחים לראשונה מאז פתיחתה. מהסופ"ש האחרון מפעילה המסעדה שירות של משלוחים בשני מסלולים – קלאסי ופרימיום. וזה מה שתקבלו בהם

"מרקובה" הוא שמו של המיזם החדש של אתי רובין וחמותה – שתי פולניות שבמהלך הסגרים שנכפו עלינו למדו לגלגל קובות שלא מביישות את טובי הבשלנים העיראקים והכורדים. רובין: "אני מטופלת בשני תינוקות קטנים, והייתי חייבת להעסיק את עצמי במשהו אחר כדי להישאר שפויה"

בפרויקט "מזון לנפש" של הבית הקהילתי טבריה 15 בשכונת הדר בחיפה ישתתפו 30 המשתתפים בתוכנית "עמיתים בוגרים" ותושבי השכונה ביצירת ספר מתכונים. מתן נעמני שמרכז את פעילות העמיתים ואשר אחראי על המיזם: "הרעיון נוגע בצורך של המשתתפים ושל התושבים ליצירה משותפת בזמן הסגר"

בוריס קוגניצקי, הבעלים והשף של מסעדת סנגריה, בחר לא לעבוד בתקופת הסגרים, אבל גם הוא נשבר ובנה תפריט משלוחים מיוחד: "חלק מהטפאסים מותאמים להגשה בטמפרטורת החדר, והמנות העיקריות הן כולן בבישול ארוך, ולכן אין בעיה לחמם אותן שוב"

את אהבתו לאוכל ירש השף מארק אלדרוב מסבתו הקווקזית. כשהתחילה הקורונה הוא התחיל להכין אוכל רוסי, הונגרי וגאורגי במטבח הביתי שלו, וכעת הוא גם נותן ייעוץ קולינרי ועושה אירועים פרטיים תחת השם Marik Food. ויש לו כמה מנות כמו צ'ודו, קורזה וז'ארקויה שפשוט אסור לפספס

שירלי קרשובר אוהבת את החיים הטובים – נסיעות לחו"ל, טיולים בארץ ובעיקר אוכל במסעדות, שמהווים עבורה אסקפיזם מעבודתה כמורה לחינוך מיוחד. והחוויה רק התעצמה כשהיא החלה לנהל את קבוצת הפייסבוק "חיפאים רעבים מצייצים". "הקו הוא לעשות טוב לעסקים", היא אומרת, "לכתוב ביקורת בונה זה יותר חשוב מהכל"

בביקוריו בהולנד התמכר אדיר כהן לעוגיית אמסטרדם, ובסגר הראשון הוא פתח ביחד עם בת זוגו יאנה טורצ'ינסקי את באני'ס קוקיז בייקרי – קו ייצור של עוגיות אמסטרדם. אבל הוא כמובן לא הסתפק במקור והוסיף להן טוויסט

הסגר השלישי גרם לדנה שפירא לעבור לעבוד מהבית, ולשם שינוי להתעסק עם בשרים. כעת היא מציעה מאפים במילוי של קציצות, אסאדו מפורק, טלה וכבש, וגם וריאציה של מנסף עם עוף. "בכל יום יש מאפה אחר", היא אומרת, "תלוי במצב הרוח שלי"

מוטישף – מפעל לממרחים בטירת הכרמל – מקיים עשר משפחות ועוד 20 אנשים בעלי צרכים מיוחדים. משבר הקורונה פגע גם בו, וכעת מציע הבעלים מוטי רזון מארזים של שישה מוצרים לבחירה ב-120 שקל: "אולי בכך אנשים יעזרו לי לקיים את מפעל חיי"

אחרי שלמדה את הסודות הקטנים מקונדיטור מבוגר בפנימייה הצבאית, המשיכה בדן גורמה והשתלמה בקורסים בחו"ל, שקמה שטרית מטריפה את האינסטגרם עם עוגות מעוצבות ועם מארזים קסומים

מסעדות הדגל טאטאמי והפתיחה של מטבח הרפאים שכולל את ג'מילה, את קוקוריצה ואת ד"ר גרין קיבעו את ערן לוי כאחד מהמסעדנים המובילים והבולטים בחיפה. ובניגוד לרבים מהקולגות, הקורונה דווקא עשתה לו טוב. "אני די 'מנצל' את המצב כדי להתפתח", הוא אומר, "אנשים צמאים לצאת ולבלות, ואני מקווה שיהיה בסדר"

בפוסט בפייסבוק הציע ניתאי טולוצ'ינסקי למסירה את ה-AFTER DARK – הפאב שלו ברחוב יפו בעיר התחתית בחיפה. לדבריו, אין לזה קשר לקורונה: "בסוף השנה אחגוג יום הולדת 60, ואני עייף לעמוד שם כל לילה. זה עסק שפועל גם ביום וגם בלילה, וצריך הרבה כוחות לזה"