לאחר חצי שנה שבה היא היתה סגורה, מסעדת דוזאן של פאדי נג'אר והשף משלב מסאלחה בשדרות בן גוריון במושבה הגרמנית בחיפה נפתחה היום (ראשון) עם תפריט משודרג ועם טאבון איטלקי חדש, שלכבודו נבנה בר ל-12 סועדים שיישבו מולו וישקיפו על הפיצות היוצאות ממנו.
נג'אר, איטליה זה מזרח תיכון חדש?
"השף משלב, שהוא גם השותף החדש שלי, התמחה במשך 20 שנה באוכל איטלקי. אין אחד בתחום המסעדנות שלא מכיר את שמו ואת מה שהוא יודע להוציא מידיו. הוספנו לתפריט המקורי מנות מהמטבח האיטלקי שמשתלבות נהדר עם האוכל הלבנוני שלנו. לכבוד הפתיחה המחודשת המצאנו מנה מיוחדת – רביולי שישברק עם יוגורט חם ונענע טרייה, שמשתלבת מעולה גם עם המטבח האיטלקי וגם עם המטבח הלבנוני. התפריט עדיין כולל את כל המנות המזרח תיכוניות המקוריות, כך שהקובה, עלי הגפן, הפסטלים, הסלט הלבנוני והקבב המוכר עדיין קיימים, ואליהם הוספנו פסטות טריות שנעשות במקום ופיצות נהדרות".
רוצים להישאר מעודכנים?
אחרי שחלית בקורונה ואושפזת, מה שלומך היום?
"עברתי את הקורונה בשלום והכל מאחורי. פתחנו היום את המסעדה בכוחות מחודשים ועם הרבה אופטימיות, אך בקשה אחת לי – לכו להתחסן. אל תשחקו עם הבריאות ואל תקשיבו לכל הפייק ניוז של מכחישי המחלה ומתנגדי החיסונים. כל הצוות שלי מחוסן, ולא יקרה מצב שייכנס אל המסעדה מישהו שהוא לא מחוסן. הכל אצלנו לפי הכללים – השולחנות במרחק של שני מטרים האחד מהשני, מכניסים פנימה רק בעלי דרכון ירוק, ובחוץ פועלים לפי התו הסגול. מחר יצוין יום האשה הבין לאומי, ואני מזמין את נשות העיר לבוא ולחגוג אצלנו כמו מלכות".
מנה בדוזאן
שפרה רוזנבוים
כל הכבוד לראש העיר חיפה עינת קליש שבאמצעות מכת קארטה ניצחה את הקורונה בחיפה.
זכינו באמא אדמה שגם התקשורת הלא יהבונית תומכת בה.