בית הפנקייק המקורי מגיע לחיפה

לידור חמו, רק בן 24, וכבר בעלים של שני סניפים של בית הפנקייק המקורי. לקראת סוף יוני הוא ישיק את הסניף החיפאי בשדרות הנשיא 139 במרכז הכרמל, אחיו הצעיר של הסניף ברחוב אח"י אילת שנפתח לפני כשמונה חודשים בקרית חיים. 

חמו, אתה ממש צעיר, מה הרזומה שלך?

"האמת היא שאני מכיר את הבעלים של הרשת, ולפני שנכנסתי כזכיין גם עבדתי ברשת כי רציתי לראות ולהרגיש איך זה ומה זה בכלל לנהל עסק כזה. משם התגלגלנו, וברוך השם, יש סניף חדש אחרי שמונה חודשים. הסניף בכרמל יהיה שונה משאר הסניפים מבחינת האוכל. התפריט יהיה איטלקי חלבי. מטעמי אמונה לא הכנסתי בשר, אבל נהיה פתוחים שבעה ימים בשבוע. אנחנו בדיוק עכשיו בונים תפריט עם השף. יהיו מנות פסטה ופיצה, סלטים, ארוחות בוקר וכמובן פנקייקים – זה הבאנקר שלנו".

רוצים להישאר מעודכנים?

הורידו את אפליקציית "כלבו - חיפה והצפון" באנדרואיד

הורידו את אפליקציית "כלבו - חיפה והצפון" באייפון

הצטרפו לקבוצת הוואסטאפ של "כלבו - חיפה והצפון"

תנו לייק לדף הפייסבוק שלנו

אתה מכיר את ההיסטוריה של המקום שבו תפתח את הסניף?

"הבעלים של הנכס סיפר לי קצת על ההיסטוריה. אני יודע שהיו שם קפה-קפה, ארקפה ובורגר ראנץ'. אנחנו מביאים משהו אחר. כל אחד ימצא לעצמו בתפריט דברים שהוא אוהב, בדיוק כמו בדיינר בארצות הברית. המקום יהיה פתוח לאחר ההרצה מ-8:00 בבוקר ועד 2:00-1:00 בלילה במשך השבוע, ובסופ"שים נהיה פתוחים 24 שעות ברצף. אבל זה לא יקרה מההתחלה. בחודש הראשון נרצה להריץ את הצוות שכולו חדש, אז נפתח בהדרגה מהצהריים, ובכל יום נקדים את שעת הפתיחה. גם התפריט בהתחלה לא יהיה מלא, אבל השאיפה היא שאחרי חודש נעבוד מלא".

איזה פנקייק החיפאים או הקרייתים הכי אוהבים מתוך 30 סוגי הפנקייקים שבתפריט?

"פה הקינדר מככב – קינדרלנד, סופלה קינדר בואנו, אבל גם הפיסטוק נדיר, והקרם ברולה".

כמה פעמים שמעת מלקוחות סיפורים על עצירות בבית הפנקייק כשחזרו מתל אביב?

"כן, הרבה, אבל יש משהו יפה כי זה מקום שנוגע בכל הקהלים – ילדים, צעירים ומבוגרים. זה מקום נוסטלגי, והרבה מאוד אנשים אוהבים אותו".

שאלת השאלות – מתי אתה מתכוון לפתוח?

"עוד לא שחררנו את התאריך הרשמי, אבל זה יקרה בין 20 ל-25 ביוני. נסגור את העניין בימים הקרובים".

פנקייק קינדרלנד, הבסט סלר (צילום: בית הפנקייק המקורי)